ABYA, uno de los espacios más singulares del Barrio de Salamanca, inaugura terraza y lo hace con una carta renovada que invita a alargar el aperitivo, improvisar una comida entre amigos o convertir cualquier tarde en un plan inolvidable.
Ubicado en el majestuoso Palacio de Saldaña, el restaurante da un paso más en su evolución, con una propuesta más cercana y flexible, pensada para quienes buscan una buena cocina en clave relajada. La nueva terraza nace como una extensión natural del universo ABYA hacia el exterior, que toma forma en un rincón urbano donde disfrutar del ritmo madrileño sin horarios ni rigideces.
La sorprendente nueva carta de ABYA
La nueva carta del restaurante acompaña esa filosofía con platos de corte tradicional que resultan perfectos para compartir.
Entre los imprescindibles destacan unas sensacionales gildas, tanto en su versión clásica como en una reinterpretación con pulpo sobre crujiente de arroz, las patatas bravas hojaldradas, los dados de bacalao en tempura con salsa mayo-mojo o el bikini de salmón ahumado con huevas de ikura. Una apetecible selección de platos que combina guiños castizos con un toque cosmopolita que está a la altura de los paladares más sibaritas.
Además, esta nueva experiencia llega con un ticket medio de unos treinta y cinco euros, lo que abre las puertas de ABYA a un público más amplio y nos permite disfrutar en un entorno privilegiado a cualquier hora del día, desde una cita informal hasta un tapeo sofisticado en pleno centro de la capital.
Una propuesta gastronómica que crece con nuevas creaciones
Pero las novedades no terminan en la terraza, y es que su chef, chef Óscar Castellano continúa ampliando la propuesta gastronómica de la casa con nuevas creaciones como la milanesa, el arroz a banda con calamar y emulsión de azafrán o la tortilla abierta de huevos camperos con caviar y gamba roja. También destacan opciones centradas en el producto, como el pargo entero con vinagreta de cítricos, o propuestas más atrevidas como la pizza de roast beef con stracciatella y tomates secos.
La experiencia del Menú Business
Pensando en el pulso acelerado de la ciudad, ABYA incorpora también un menú business disponible de lunes a viernes a mediodía por cuarenta y ocho euros que incluye aperitivo, entrante, principal, postre y bebida. Una fórmula práctica para comidas de trabajo con sello gourmet.
El menú Business de ABYA propone un recorrido gastronómico que combina tradición y técnica contemporánea. La experiencia comienza con un delicado salmorejo de cereza negra acompañado de crema agria y aceite de oliva virgen extra, seguido de unos cogollos de Tudela con salsa César y una coliflor asada con ajo frito crujiente. Como platos principales, destacan el bacalao al pil pil elaborado al estilo tradicional y las carrilleras estofadas a baja temperatura, de textura melosa y sabor intenso. El cierre llega con una piña confitada y asada al Josper, servida templada para potenciar sus matices ahumados y caramelizados.
Con una cocina non stop y una identidad que mezcla gastronomía, arte y experiencia sensorial, ABYA refuerza su posición como uno de los destinos más dinámicos de Madrid, que ahora, además cuenta con terraza propia. Y eso, en esta ciudad, son palabras mayores.
