A escasos kilómetros del bullicio de Madrid nos aguarda el restaurante Aguirre
Un viaje al País Vasco a través del paladar, que nos abre sus puertas en el municipio madrileño de Pozuelo de Alarcón, para hacernos partícipes de un seductor recetario protagonizado siempre por la calidad y unas excepcionales materias primas que elaboran siempre con grandes dosis de cariño. Una rotunda experiencia gastronómica sin artificios, pero con una ejecución impecable, que se disfruta plenamente en este agradable local donde siempre nos hacen sentir como en casa.
Nada más cruzar el umbral de Aguirre, nos recibe su llamativa barra donde se exhiben seductoramente una amplia variedad de pintxos. Un espacio tentador donde merece la pena detenerse para disfrutar de un animado aperitivo antes de pasar a la mesa y saborear esos pequeños bocados del norte entre los que destaca su famosa gilda «vitamindada».
Una buena forma de arrancar la velada en este encantador restaurante familiar donde Teresa, su artífice, nos adentra en la esencia de su proyecto más personal. Una apasionada de la gastronomía que heredó el amor por los fogones de su abuelo, el legendario chef Víctor Martínez, que en su día fue jefe de cocina del Hotel Londres de San Sebastián. Teresa ha recuperado esa pasión por la cocina tradicional y ahora se desvive para que disfrutemos plenamente en cada visita a su restaurante.
Importante destacar que en Aguirre han querido rescatar la divertida tradición del pintxo-pote tan típica de la gastronomía vasca. De esta forma, todos los jueves por la noche y los sábados a mediodía podemos disfrutar en su barra de una irresistible propuesta que nos permite saborear un rico pintxo y una copa de vino o cerveza Keler por tan solo dos euros y medio. Sin duda, el plan perfecto para compartir momentos inolvidables en buena compañía mientras gozamos de la esencia del recetario vasco.
Continuamos degustando unas irresistibles croquetas. De cecina y de chipirón, crujientes por fuera y cremosas en su interior, resultan perfectas para abrir el apetito antes de probar su versión de ensaladilla rusa. En esta casa la preparan con gambas y la presentan con una magnífica anchoa de Santoña en la parte superior, un detalle que, sin duda, eleva su sabor.
El siguiente bocado fue el pintxo de txistorra, al que no pudimos resistirnos, seguido de unos hongos a la plancha traídos directamente de San Sebastián. Estos los sirven con yema de huevo, en una receta clásica que nos llevó a saborear cada rincón del plato. Después, probamos los saam, que nos pareció una opción fresca y divertida. Se pueden elegir de langostinos o de carne, acompañados de salsa de yogur y una deliciosa salsa agridulce. En ambos casos son un bocado que resulta ideal para compartir.
Antes de pasar al dulce momento del postre, nos dejamos conquistar por el talo, una especialidad vasca que en Aguirre reinventan con carne marinada y una salsa secreta con notas de jengibre y cebolla encurtida. Un plato imprescindible en su carta. Como broche final, la tarta de queso estilo La Viña nos sorprendió con su textura sedosa y un sabor que conquistó nuestro paladar y que sin duda, hará las delicias de los más golosos.
Aguirre, una parada obligada en Pozuelo de Alarcón para los amantes de la buena mesa. Un destino idílico para disfrutar de una magnifica colección de platos de la mejor cocina vasca en un ambiente informal y acogedor donde el disfrute está siempre garantizado.
¡Los mejores sabores del País Vasco os esperan en Aguirre!
AGUIRRE
Ticket Medio: 25€
Menú sidrería: 46€
Pintxo + Pote: 2,50€
Dirección: Calle de Segundo Mata 1, 28224, Pozuelo de Alarcón.
T. 911 52 75 29
