Bistró Barceló, cocina viajera con toques afrancesados en el corazón del Mercado de Barceló

El pequeño gran proyecto de Chuso (Jesús García Almarcha) nos seduce con una atractiva cocina de mercado y una selecta carta de vinos franceses.

Ana S. Diéguez @anasastredieguez
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El pasado mes de junio, abría sus puertas Bistró Barceló. Un pequeño y cuidado espacio, dónde saborear las formidables recetas de su artífice, el carismático Jesús García Almarcha, más conocido como Chuso, chef y propietario de Bistró Barceló.

Un apasionado de la gastronomía, que ha plasmado en la carta de su recién estrenado proyecto los aromas y sabores que ha ido recopilando durante sus viajes por todo el mundo. Recuerdos transformados en deliciosas recetas elaboradas siempre con los mejores productos frescos de los puestos de abastos colindantes. Un amor por la cocina que Chuso siente y transmite a través de cada bocado, logrando conquistar nuestro paladar de forma casi inmediata.

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Diplomado en cocina francesa en Le Cordon Bleu, Chuso disfruta creando y elaborando nuevas recetas que se traducen en una apetecible carta dinámica con una completa propuesta que abarca desde desayunos, brunch, menú del día, menú degustación y la posibilidad de comer a la carta prácticamente a cualquier hora del día durante los horarios de apertura del mercado.

Un plan original.

Una propuesta de corte informal. Un espacio desenfadado y acogedor dónde el disfrute está siempre asegurado. Una forma de saborear la buena mesa en un ambiente de mercado.

Para completar la original experiencia, Chuso nos tienta con una cuidada carta de vinos franceses que son el complemento ideal para los suculentos platos que elabora diariamente con las mejores materias primas y mucho amor.

En esta ocasión, decidimos aventurarnos a probar el tentador menú degustación de Bistró Barceló. Una sugerente opción a un precio muy competitivo que despertó nuestra curiosidad y que hay que solicitar con reserva previa. Una propuesta que está compuesta por seis originales pases que van variando en función de los productos de temporada y de la imaginación de Chuso.

Tras la cordial bienvenida del propio Chuso en persona, nos dispusimos a aventurarnos en la sorprendente propuesta de Bistró Barceló. Comenzamos saboreando un riquísimo dim sum de cerdo con trufa acompañado de una deliciosa salsa de soja, que dio paso a unas espectaculares vieiras aderezadas con una delicadísima crema ligera de calabacín, curry, pistachos tostados y perlas de yuzu. Un acertado juego de sabores y texturas que nos conquistó desde el primer bocado. 

Seguimos con una original versión de los clásicos huevos rotos, que Chuso prepara cocinando el huevo a baja temperatura, y lo acompaña de patatitas paja caseras, canónigos y aceite de trufa. Una receta sumamente sorprendente que engancha desde el primer bocado y que nos condujo a la fabulosa lubina elaborada con una delicadísima tempura y salsa teriyaki, que es un verdadero espectáculo. Antes de pasar al postre, nos deleitamos con el fantástico pato a la naranja. Tierno, sabroso y con un toque dulzón, sin duda, merece la pena pedirlo cuando se visita Bistró Barceló.

Para terminar, Chuso nos sorprendió con una formidable tarta casera de queso azul y un fantástico brownie con avellana y helado de vainilla. Ambos postres resultan realmente deliciosos, pero hemos de confesar que la tarta de queso superó con creces nuestras expectativas. Suave, cremosa y realmente deliciosa, nos dejó con un maravilloso sabor de boca y muchas ganas de volver.

Bistró Barceló, un coqueto rinconcito en el castizo mercado de Barceló que hará las delicias de los amantes de la alta cocina. Un acogedor espacio dónde el trato cercano y cordial nos hace sentir como en casa mientras saboreamos las cuidadas recetas de Chuso. Un pequeño gran descubrimiento que nos ha conquistado en nuestra visita y todo apunta a que no podremos evitar… VOLVER MUY PRONTO.

Bistró Barceló

Dirección: Barceló, 6, Mercado Municipal planta baja, puesto 103
Teléfono: 91 4120092
Menú degustación: 30€
Menú ejecutivo: 18€
Brunch: 10,30€

www.bistrobarcelo.com

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