La charnela es el nexo que une las dos conchas del mejillón, y también el nombre de uno de los proyectos más deliciosos y singulares de la capital.
Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras, la pareja al frente de este original restaurante, han decidido expandir su amor por los mejillones con una nueva sede en la Avenida de los Andes. Tras conquistar el madrileño barrio de Ponzano, ahora llevan su cocina marinera a una zona de Madrid que está en plena expansión.
En Charnela, el mejillón es el protagonista absoluto. Un molusco tan sumamente versátil que se transforma en una selección de cazuelas con sabores para todos los gustos, que siempre van acompañadas de unas crujientes patatas fritas caseras al más puro estilo belga. La carta está diseñada para compartir y sorprender, con entrantes que abren el apetito y productos de temporada cuidadosamente seleccionados.
Nuestra visita comenzó con un original paté de mejillones casero, tan delicioso que no dejamos ni una pizca en el plato. Seguimos con unas gildas caseras y unas exquisitas ostras francesas fine de Claire N2, frescas y llenas de sabor. No podía faltar el toque internacional con los charnelitos, unos divertidos mejillones acevichados que rinden homenaje a la tierra natal de su chef, Perú.
El tomate rosa de Barbastro es otra parada obligatoria. Enorme, carnoso y aliñado con una vinagreta dulce y sal negra que realzan su sabor, nos pareció una delicia en toda regla, al igual que el Charnelo, un bocatín de mejillones que evoca aquellos entrañables bocadillos de la infancia.
Elegir entre las cazuelas de mejillones no resulta una tarea fácil, pero finalmente nos decantamos por los mejillones Charnela que van aderezados con un toque de curry amarillo que nos conquistó nada más probarlos.
El broche final llegó con la tarta de queso con lúcuma, que nos traslada a Perú nuevamente con ese ingrediente tan típico de la cocina peruana que le aporta unos originales y deliciosos matices que nos hicieron rebañar el plato a conciencia.
Con su nueva ubicación en el Campo de las Naciones, Charnela sigue promoviendo su pasión por el mejillón y por la buena mesa. ¡Una nueva parada obligada en la capital os espera!
CHARNELA CAMPO DE LAS NACIONES
Ticket Medio: 35€
Dirección: Avenida de los Andes 25, 28043 Madrid
Teléfono: 915 056 492
