Chutoro, abrió sus puertas en Barajas con el propósito de rendir un bonito homenaje al encuentro entre dos culturas milenarias a través de una cocina que combina autenticidad, técnica y emoción, que toma forma en una inolvidable aventura sensorial donde técnica, producto y emoción se encuentran en cada plato.
Un homenaje al encuentro entre Japón y Perú
En el corazón de su propuesta gastronómica late siempre el mestizaje, y es que Chutoro es la expresión viva de la gastronomía nikkei, que logra un diálogo fascinante entre la precisión japonesa y los inconfundibles sabores de Perú. Aquí, la delicadeza del corte y el respeto por el producto se funden con la intensidad, el color y la chispa de los ingredientes peruanos, logrando crear una experiencia culinaria refinada, contemporánea y profundamente sensorial.
¿Qué significa Chutoro? El equilibrio del atún en tu mesa
El nombre del restaurante, Chutoro, hace referencia a un corte intermedio del atún (entre el akami y el otoro), muy apreciado por su equilibrio entre magro y grasa.
Esa idea de equilibrio define su propuesta gastronómica perfectamente ya que en Chutoro nos aguardan sabores potentes, pero siempre elegantes, presentaciones cuidadas y una cocina que busca sorprender sin perder autenticidad. Una carta en la que cada plato se concibe como una exploración de contrastes, que toman forma en deliciosos bocados que parten siempre de las mejores materias primas.
Y es que en Chutoro, todo responde a una misma filosofía que se resume en, emocionar, sorprender y rendir culto a la belleza de lo simple.
Nuestra experiencia gastronómica: Un viaje de sabores y contrastes
Nuestra visita a Chutoro comenzó con unas riquísimas zamburiñas a la parmesana, gratinadas al horno con mantequilla y ajo, coronadas con un crujiente de parmesano dorado que aporta ese punto irresistible entre mar y umami. Un bocado intenso y aromático que resulta perfecto para abrir el apetito.
Platos principales: Del Lomo Saltado al Sushi Acevichado
Después llegaron los dim sum de gambas. Delicados y jugosos, acompañados de cebolleta y un atrevido alioli de wasabi que nos conquistó de inmediato, y que nos condujo a un sensacional un lomo saltado, donde la cocina nikkei cobra un protagonismo indiscutible. Una carne tierna salteada con soja, una reducida salsa de ostras y cilantro que aporta al plato un agradable toque herbal.
En el apartado de sushi, probamos el uramaki roll acevichado. Un roll llamativo y fresco que combina la técnica japonesa con ese guiño cítrico y marino tan característico del ceviche.
El broche de oro: Postres que sorprenden
Para terminar, probamos un par de postres. Primero un mochi de mango, que nos resultó suave, delicado y refrescante. Y por último, una tarta de queso de pistacho sumamente cremosa que nos obligó a rebañar hasta la última cucharada.
Chutoro nos sorprende con una impecable propuesta de cocina nikkei, donde cada visita es una invitación a descubrir que, cuando Japón y Perú se encuentran, cada bocado se convierte en pura magia. ¿Os podréis resistir?
CHUTORO
Ticket Medio: 30€
Dirección: Avenida General 47, 28042 (Barajas), Madrid
Teléfono: 722 20 44 42
