De la mano de Cristina Comenge, fundadora de Oído Cocina Gourmet, os traemos cuatro recetas de lo más exóticas que están de muerte, además son súper sanas, y es que el sabor no está reñido con ser saludable.

Ideales para cualquier época del año y cargadas de matices que no dejarán indiferente a tu paladar, son recetas muy sencillas de elaborar. Te las dejamos a continuación… ¡Qué aproveche!

RECETA 1: BURRATA, JAMÓN, HIGOS Y ALBAHACA

Ingredientes:

• 2 burratas
• Lonchas de jamón (podéis utilizar de Parma, ibérico o ¡el que más os guste!)
• Unos higos
• Unas hojitas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

• Poner la burrata en la base de la fuente.
• Aliñar con aceite, sal y pimienta negra.
• Poner los higos, jamón y albahaca encima.
• Aliñar con un poco más de aceite y sal

RECETA 2: MAGRET DE OATO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 magret de pato
• Zumo de 2 naranjas y ralladura de una
• 75ml de soja
• 1 cucharadita colmada de canela 

Elaboración

• Hacerle unos cortes a la piel del pato formando unos rombos. 
• Mezclar el zumo, la ralladura, la soja y la canela e introducir en esta salsa los magret. Si podéis dejarlos marinando 24h os quedará mejor todavía. Si no tenéis tiempo, procurad que al menos marine 2h.
• Calentar una sartén a fuego medio y poner el magret con la piel hacia abajo. Cocinar unos 8 min. Darle la vuelta al pato, verter la salsa del marinado en la sartén y cocinar 5 min más. ¡Importante! Estos tiempos son para que el pato quede rosado. Si lo queréis más o menos hecho tendréis que modificar los tiempos.
• Retirar el pato de la sartén y dejar que la salsa reduzca hasta que tenga una textura densa. Una vez fuera del fuego añadir 50g de mantequilla y servir por encima del pato.

RECETA 3: POLLO KUNG PAO

Ingredientes

Para adobar el pollo

• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de vino de arroz
• 2 cucharaditas de levadura royal
• 1 cucharadita de maicena
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre 
• 2 cayenas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos tiernos 
• 1 puñado de cacahuetes

Para la salsa

• 150ml caldo pollo
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de crema de balsámico 
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de soja oscura
• 2 cucharaditas de salsa hoisin
• 1 cucharadita de maicena

Elaboración

• Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. 
• Adobar el pollo y dejar reposar 10min. 
• Freír a fuego fuerte y retirar. En el mismo aceite, freír los ajos, el jengibre machacados y la guindilla 1 min y añadir el pimiento cortado en cuadraditos. 
• Saltear dos minutos y añadir la salsa. 
• Cocer 2-3 min hasta que reduzca, añadir el pollo, los cacahuetes y terminar con rodajitas de los ajos tiernos.

RECTA 4: SOPA DE COCO Y ALMEJAS THAI

Ingredientes

• 800ml de caldo de pollo
• 1 palo de lemongrass
• 4 rodajas de galanga (la que uso es deshidratada)
• 1 chile verde
• 2 ajos
• 4 hojas de lima kaffir 
• 1 lata de leche de coco o 400ml 
• 1 cucharadita de pasta de chile
• Zumo de 1 lima 
• 2 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de salsa de pescado 
• Unas hojitas de cilantro 
• 200g de almejas

Elaboración

• Hervir el caldo de pollo y añadir 300ml de leche de coco, el lemongrass golpeado y partido en 4, el chile ligeramente aplastado (y sin las semillas) y las hijas de lima kaffir. Dejar que hierva unos 5 min.
• Por otro lado, mezclar los 100ml restantes de leche de coco con la pasta de chile, la lima y la salsa de pescado y echárselo a la sopa. 
• Añadir las almejas y cocer hasta que se abran. 
• Echar hojitas de cilantro por encima y servir.