Las cuatro recetas sencillas, sanas y adictivas de Cristina Comenge

De la mano de Cristina Comenge, fundadora de Oído Cocina Gourmet, os traemos cuatro recetas de lo más exóticas que están de muerte, además son súper sanas, y es que el sabor no está reñido con ser saludable.

Ideales para cualquier época del año y cargadas de matices que no dejarán indiferente a tu paladar, son recetas muy sencillas de elaborar. Te las dejamos a continuación… ¡Qué aproveche!

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RECETA 1: BURRATA, JAMÓN, HIGOS Y ALBAHACA

Ingredientes:

  • 2 burratas
  • Lonchas de jamón (podéis utilizar de Parma, ibérico o ¡el que más os guste!)
  • Unos higos
  • Unas hojitas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Elaboración:

  • Poner la burrata en la base de la fuente.
  • Aliñar con aceite, sal y pimienta negra.
  • Poner los higos, jamón y albahaca encima.
  • Aliñar con un poco más de aceite y sal

RECETA 2: MAGRET DE OATO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 magret de pato
  • Zumo de 2 naranjas y ralladura de una
  • 75ml de soja
  • 1 cucharadita colmada de canela 

Elaboración

  • Hacerle unos cortes a la piel del pato formando unos rombos. 
  • Mezclar el zumo, la ralladura, la soja y la canela e introducir en esta salsa los magret. Si podéis dejarlos marinando 24h os quedará mejor todavía. Si no tenéis tiempo, procurad que al menos marine 2h.
  • Calentar una sartén a fuego medio y poner el magret con la piel hacia abajo. Cocinar unos 8 min. Darle la vuelta al pato, verter la salsa del marinado en la sartén y cocinar 5 min más. ¡Importante! Estos tiempos son para que el pato quede rosado. Si lo queréis más o menos hecho tendréis que modificar los tiempos.
  • Retirar el pato de la sartén y dejar que la salsa reduzca hasta que tenga una textura densa. Una vez fuera del fuego añadir 50g de mantequilla y servir por encima del pato.

RECETA 3: POLLO KUNG PAO

Ingredientes

Para adobar el pollo

  • 1 cucharada de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre 
  • 2 cayenas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 ajos tiernos 
  • 1 puñado de cacahuetes

Para la salsa

  • 150ml caldo pollo
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de crema de balsámico 
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de soja oscura
  • 2 cucharaditas de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de maicena

Elaboración

  • Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. 
  • Adobar el pollo y dejar reposar 10min. 
  • Freír a fuego fuerte y retirar. En el mismo aceite, freír los ajos, el jengibre machacados y la guindilla 1 min y añadir el pimiento cortado en cuadraditos. 
  • Saltear dos minutos y añadir la salsa. 
  • Cocer 2-3 min hasta que reduzca, añadir el pollo, los cacahuetes y terminar con rodajitas de los ajos tiernos.

RECTA 4: SOPA DE COCO Y ALMEJAS THAI

Ingredientes

  • 800ml de caldo de pollo
  • 1 palo de lemongrass
  • 4 rodajas de galanga (la que uso es deshidratada)
  • 1 chile verde
  • 2 ajos
  • 4 hojas de lima kaffir 
  • 1 lata de leche de coco o 400ml 
  • 1 cucharadita de pasta de chile
  • Zumo de 1 lima 
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharadas de salsa de pescado 
  • Unas hojitas de cilantro 
  • 200g de almejas

    Elaboración

    • Hervir el caldo de pollo y añadir 300ml de leche de coco, el lemongrass golpeado y partido en 4, el chile ligeramente aplastado (y sin las semillas) y las hijas de lima kaffir. Dejar que hierva unos 5 min.
    • Por otro lado, mezclar los 100ml restantes de leche de coco con la pasta de chile, la lima y la salsa de pescado y echárselo a la sopa. 
    • Añadir las almejas y cocer hasta que se abran. 
    • Echar hojitas de cilantro por encima y servir.
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