Interior de Em Sherif
Madrid tiene un nuevo destino gastronómico que huele a azahar, a especias tostadas y a pan recién horneado. La alta cocina libanesa aterriza oficialmente en España de la mano de Em Sherif, el grupo internacional que ha conquistado más de treinta ciudades en Europa y Oriente Medio.
Un espacio que evoca la calidez del Levante mediterráneo
Su última apertura, ubicada en la calle Alcalá, justo en frente del emblemático parque de El Retiro, se convierte en una rotunda declaración de intenciones. Porque aquí, se viene a compartir, a celebrar y a dejarse llevar por esa hospitalidad generosa que define la cultura libanesa.
El acogedor espacio, diseñado por el arquitecto Samer Bou Rjeily, derrocha luz y calidez. Maderas, textiles y detalles artesanales, que evocan el Levante mediterráneo con un lenguaje contemporáneo que logran un resultado íntimo, sofisticado y muy acogedor. Como una casa libanesa reinterpretada para un Madrid cosmopolita. Y es que la llegada de Em Sherif encaja con naturalidad en una ciudad abierta al mundo y cada vez más curiosa gastronómicamente.
La propuesta gastronómica: Un viaje a través de los sentidos
La experiencia en Em Sherif comienza, como manda la tradición, con los mezze. Pequeños platos pensados para el centro de la mesa que invitan a probarlo todo y a compartir. Desde bocados clásicos como el seductor hummus, pasando por el fresco fattoush o los icónicos kibbehs, hasta versiones más sofisticadas como el Habra Nayyeh Caviar o el Hummus Caviar, donde la tradición y el lujo se dan la mano sin perder autenticidad.
Entre los platos principales, el viaje se intensifica y descubrimos delicias como el Kharouf, un rico gigot de cordero confitado con especias y sumac, o el Shawarma Lahmeh, que reivindica la receta tradicional de ternera con gran precisión y una técnica impecable.
Además, no podemos dejar de mencionar el Samak Tajin, una llamativa lubina entera con tahini cítrico y arroz con cebolla caramelizada, que le aporta frescura y equilibrio.
Masheweh: El auténtico sabor de las brasas libanesas
En Em Sherif las brasas también cobran un protagonismo indiscutible y en el apartado Masheweh, encontramos delicias como el kebab, kefta, lahmeh meshwiyeh, taouk o djej msahab, que desfilan con carácter, respetando el recetario ancestral, pero afinados con una sensibilidad muy contemporánea que consigue conquistar a los madrileños con cada bocado.
Postres exóticos: El broche de oro con aroma a azahar
Y ya para concluir la velada, no puede faltar el apartado dulce. Aromático, delicado y evocador, con irresistibles opciones como el Riz Bi Halib perfumado con agua de rosas y flor de azahar, el especiado Meghli, el seductor Muhallabiyeh, el cítrico Nammoura, o la deliciosa Knefeh Osmaliyeh, con queso y pasta kadaif bañada en sirope floral.
Postres exóticos y que no empalagan, sino que envuelven y conquistan el paladar.
En una ciudad donde compartir mesa es casi una religión, Em Sherif llega a la capital para recordarnos que la hospitalidad más que un detalle se convierte en el ingrediente principal. Un plan de lo más tentador… ¿Verdad?
