Especial Día Internacional del Aguacate 31 de julio 2020

El superalimento tendencia en los últimos tiempos. Se trata de un producto repleto de grasas saludables que atesoran un sinfín de beneficios para nuestro organismo.

Para conmemorar este día como se merece, en Ríos & Toth contamos con varias propuestas que nos permitirán disfrutar del aguacate en diferentes versiones. Por un lado, el guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán del restaurante Santita Carbón Mexicano y, por otro, una serie de recetas fáciles y sabrosas con aguacate y queso Grana Padano.

Guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán

Ingredientes:

  • 300 gr aguacate de Michoacán

  • 50 ml de zumo de lima

  • 1 mango picado en cubos

  • 1 tomate picado en cubos

  • 1⁄4 cebolla morada picada finamente

  • 25 gr de cilantro picado finamente

  • Sal al gusto.

Elaboración:

1. Extraer la pulpa del aguacate y colocar en un molcajete o mortero, agregar el zumo de lima y sal. Martajar hasta obtener una consistencia homogénea, pero con tropezones.

2. Mezclar el mango, tomate, cebolla morada, cilantro, sal y un toque de zumo de lima para formar un pico de gallo de mango.

3. Servir el guacamole en un plato hondo, colocar encima el pico de gallo de mango y decorar con una ramita de cilantro.

4. Acompañar con totopos de maíz.

SANTITA
Dirección: Virgen de los Peligros, 10 y Fuencarral, 74 (Madrid)
Teléfono: 914458828 Precio medio: 20€
Horario: D-J: 13:00 – 00:30h. V, S y vísperas de festivos: 13:00 – 01:00h.

Tacos rápidos con chile y queso Grana Padano

Ingredientes:

  • 4 tacos

  • 1 aguacate

  • 100g de Grana Padano

  • 2 tomates

  • 2 salchichas

  • 1 cucharada de tomate concentrado

  • 1 vaso de vino tinto

  • 1 lima

  • 1 guindilla

  • Lechuga

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimentón

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Freír las salchichas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y la guindilla.
  2. Añadir el vaso de vino tinto y agregar el tomate concentrado, dejar cocinar unos minutos a fuego medio.
  3. Cortar el aguacate y los tomates en daditos, echarlos en un bol y agregar el Grana Padano rallado.
  4. Sazonar las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  5. Rellenar los tacos con la lechuga, las verduras sazonadas y la carne.
  6. Servir los tacos calientes espolvoreando Grana Padano rallado por encima.

Crema de aguacate con garbanzos, ralladura de limón y queso Grana Padano

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 50g de Grana Padano
  • 200g de garbanzos cocidos
  • Jugo de un limón
  • 1 ramita de menta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Poner en un bol los garbanzos, el aguacate pelado y cortado en trozos, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.
  2. Batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. Agregar unas cucharadas de agua si la crema es demasiado espesa.
  4. Dejar reposar en la nevera y servir la crema con pan tostado, adornado con garbanzos, hojas de menta y ralladura de limón.

Cuscús con aguacate, melón, menta, piñones y queso Grana Padano

Ingredientes:

  • 200g de Cuscús
  • 100g de Queso Grana Padano
  • 1 melón
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 1 manojo de Menta fresca
  • 1 manojo de Cebollino
  • 1 cucharadita de Piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Pelar y cortar los aguacates, poner en un bol y rociar con el zumo de limón.
  3. Cortar y pelar el melón, hacer bolitas con una cucharada y añadir al bol del aguacate.
  4. En un bol grande, poner el cuscús de base y añadir el resto de los ingredientes: el bol anterior de aguacate y melón, el cebollino, los piñones y la menta fresca.
  5. Salpimentar, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y, por último, coronamos con el queso Grana Padano cortado en lascas.
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