Especial Día Mundial de la Lasaña 29 de julio 2020

El 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, un plato tradicional italiano formado por capas de pasta y que, ya sea relleno de carne, pollo o vegetales, siempre es un placer degustar tanto dentro como fuera de casa.

Para hacer el homenaje que se merece a la lasaña, en Ríos & Toth contamos con varias propuestas que nos permitirán disfrutar de este plato de diferentes formas. Por un lado, la lasaña boloñesa de Ôven Mozzarella y, por otro, una serie de recetas fáciles y sabrosas de lasaña con queso Grana Padano.

La tradicional lasaña bolognesa de Ôven Mozzarella

Ôven Mozzarella, el restaurante italiano de Grupo con Fuego, representa uno de los enclaves de referencia en España y Europa donde degustar auténticas maravillas de la gastronomía italiana. El restaurante está especializado en pizzas, pastas, burratas y postres.

Para celebrar el Día de la Lasaña, Ôven Mozzarella propone degustar su tradicional lasaña bolognesa. Elaborada con láminas de pasta al dente rellenas de salsa bolognesa casera, parmigiano y suave salsa bechamel.

La materia prima del restaurante, 100% fresca y natural, procede de Italia y España y es seleccionada minuciosamente para ser elaborada al momento de manera artesanal, consiguiendo así los mejores sabores, texturas y aromas.

Ôven Mozzarella acaba de estrenar espacio en Gran Vía 55, la nueva galería gastronómica de Grupo Con Fuego en pleno centro de Madrid. Además, Ôven Mozzarella dispone de cuatro locales en zonas céntricas de Madrid y uno en Murcia.

Dirección: Gran Vía, 55, 28013, Madrid
Horario: D-J: 12:30-00:00h; V y S: 12:30-01:00h.
www.oven.es
www.confuego.es

Lasaña al ragú y queso Grana Padano

Ingredientes:

  • 300g de placas de lasaña
  • 250g de Grana Padano
  • 500g de carne picada de buey
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de tomate frito
  • 1ldeleche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra la zanahoria, la cebolla y el apio picados.
  2. Añadir la carne picada y dorarla durante unos minutos.
  3. Reducir con el vino blanco, añadir el tomate frito y 2 vasos de agua, mezclar, salpimentar y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas.
  4. Mientras tanto, preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cacito a fuego lento, añadir la harina y remover bien con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
  5. Echar la leche a temperatura ambiente, mezclar bien, añadir una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que alcance una consistencia cremosa.
  6. Distribuir una cucharada de salsa bechamel en el fondo de la bandeja y empezar a componer la lasaña colocando una capa de pasta, una capa de salsa bechamel, una capa de salsa de carne y terminar con una pizca de queso Grana Padano rallado.
  7. Repetir la operación llenando la bandeja hasta obtener 4 capas de pasta.
  8. Cocer la lasaña en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos
  9. Servir caliente la lasaña.

Lasaña al ragú de verduras y queso Grana Padano

Ingredientes:

  • 300g de placas de lasaña
  • 250g de Grana Padano
  • 500g de carne picada de buey
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de tomate frito
  • 1ldeleche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. En una cacerola freír la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadir las zanahorias, los calabacines, el apio cortados en cubitos y los guisantes, sazonar y luego echar el vaso de vino blanco dejándolo reducir.
  3. Verter el tomate frito, añadir algunas hojas de salvia y seguir con la cocción durante 15-20 minutos a fuego medio, sazonar con sal y pimienta.
  4. Coger una fuente de horno y verter un cazo de ragú, colocar la primera capa de lasaña y añadir unas cucharadas de ragú y espolvorear con un puñado de Grana Padano rallado.
  5. Repetir la operación hasta obtener 4 capas de lasaña, terminando con el ragú y un puñado de Grana Padano rallado.
  6. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.
  7. Servir la lasaña aún caliente.

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