Especial recetas: Grana Padano D.O.P., pescados y mariscos

La versatilidad del queso Grana Padano es tan amplia que abarca otras combinaciones más inusuales, como es el pescado y los mariscos.

Como prueba de ello, desde la Denominación de Origen Protegida de este queso italiano, nacido en el siglo XII en el norte de Italia, proponemos varias recetas para que triunfar en la cocina sea más fácil, rápido y nutritivo que nunca.

– 400 g de gambas
– 200 g de Grana Padano Riserva – 100 g de rúcula
– 200 g de tomates cherry
– 1 cebolla
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre balsámico
– Sal y pimienta

Elaboración:

1. Hervir las gambas unos minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.
2. En un bol mezclar la rúcula con los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla en rodajas finas, las escamas de queso Grana 3. Padano Riserva, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las gambas ya frias.
3. Aliñar con sal y pimienta y unas gotas de vinagre balsámico.

LANGOSTINOS CON GRANA PADANO RISERVA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:

– 300 g de langostinos frescos
– 120 g de Grana Padano Riserva
– 200 ml de nata fresca
– 150 g de frambuesas y arándanos – Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta

 

Elaboración:

1. Limpiar bien las colas de los langostinos y pasarlas bajo el agua corriente. Secarlas y apartarlas. 2. Rallar el Grana Padano Riserva y amalgamarlo con la nata a fuego lento hasta obtener una crema suave. Salpimentar.
3. Saltear rápidamente los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
4. Usar un palito de madera para hacer una brocheta de langostinos.
5. Colocar la crema de Grana Padano Riserva en un plato, la brocheta de langostinos en el centro y adornar con frambuesas y arándanos.
6. Servir inmediatamente espolvoreando pimienta negra.

– 8 calamares
– 100 g de pan rallado
– 100 g de Grana Padano Riserva – 150 g de tomates cherry
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil
– Alcaparras
– Ajo
– Sal y pimienta

Elaboración:

1. Picar las patitas de los calamares y dorarlas en una sartén durante unos 10 minutos con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez estén hechas, pasarlas a un bol.
2. En la misma sartén, tostar el pan rallado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejar enfriar. A continuación, picar el perejil, el ajo y las alcaparras.
3. A las patitas doradas de los calamares añadir la mezcla picada, el pan rallado tostado y el queso Grana Padano Riserva rallado. Remover, sazonar con sal y pimienta y con ayuda de una cucharilla rellenar los calamares. Cerrarlos con un palillo y colocarlos en una bandeja para hornear.
4. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
5. Cortar los calamares rellenos en rodajas y servir con los tomates cherry y la salsa de cocción.

– 400 g de gambas
– 200 g de Grana Padano Riserva – 100 g de rúcula
– 200 g de tomates cherry
– 1 cebolla
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre balsámico
– Sal y pimienta

Elaboración:

1. Hervir las gambas unos minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.
2. En un bol mezclar la rúcula con los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla en rodajas finas, las escamas de queso Grana 3. Padano Riserva, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las gambas ya frias.
3. Aliñar con sal y pimienta y unas gotas de vinagre balsámico.

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