El restaurante Fidelio abrió sus puertas durante el pasado mes de diciembre en el municipio madrileño de Boadilla del Monte con el objetivo primordial de traer a la capital un pedacito de la auténtica cocina peruana. Una gastronomía que cada vez cuenta con más adeptos entre el público madrileño por sus incomparables aromas, sabores y matices.
Unos inconfundibles platillos que son el resultado de su historia y de sus costumbres, y que nos adentran en una seductora cocina reconocida a nivel mundial por su calidad, diversidad y riqueza de sabores.
Una exquisita gastronomía, que Fidelio toma forma en un sorprendente y rotundo recetario que nos adentra en una formidable cocina andina que conquista los sentidos y enamora el paladar con sus técnicas ancestrales e influencias culturales que se plasman en una experiencia única que siempre garantiza el disfrute.
Ubicado en al animada Avenida del Infante Don Luis, en el municipio madrileño de Boadilla del Monte, visitar Fidelio supone sumergirse de lleno en la auténtica esencia de Perú.
En su carta, no faltan las recetas más típicas de la cocina peruana a las que han aportado su sello personal. Una propuesta gastronómica en la que confluyen tradición e innovación, y que se complementa con una selecta carta líquida protagonizada por unos espectaculares cócteles de autor.
Los artífices de Fidelio, el matrimonio compuesto por Alejandra Tefel y Daniel Flores, junto con sus socios Gerardo Martínez y Marco Frías, han perfilado un acogedor espacio, sumamente agradable y luminoso, donde el disfrute está siempre garantizado.
En sala, su gran equipo de profesionales nos recibe siempre cariñosamente para que cada velada en Fidelio resulte inolvidable. Un destino gastronómico que resulta ideal para ir en familia o con amigos, ya que en su apetecible carta siempre encontramos opciones para todos los gustos.
Lo mejor para empezar vuestra visita al restaurante es adentrarse en su carta líquida y dejarnos seducir por su tentadora coctelería de autor. Nosotros probamos el clásico pisco sour y el coctel bautizado como Amazonía. Dos buenas opciones con las que aterrizar en Fidelio mientras examinamos los apetecibles platos de su carta.
Comenzar con el ceviche Fidelio es siempre un rotundo acierto. Una original versión del clásico ceviche que elaboran con corvina salvaje, chipirón crujiente, leche de tigre, toques de albahaca y espinaca. Una opción fresca, ligera y deliciosa, que nos condujo al llamativo trío de causas que preparan con pollo, pulpo y langostinos.
Se trata de su versión particular de la clásica causa limeña que está realmente deliciosa. Un bocado magnífico, que nos hizo rebañar el plato a conciencia, antes de sucumbir a los encantos de la rotunda papa rellena de solomillo que nos pareció un verdadero espectáculo. Una receta contundente y súper sabrosa, que elaboran con patata prensada rellena con guiso de solomillo sobre cama de ají amarillo y huancaína, y que coronan con emulsión de aceituna botija.
Su sorprendente interior nos conquistó con cada bocado y nos llevó directamente a unos sublimes fetuccini con langostinos en salsa de chupe con nata y tomate. Un plato principal que nos transmite la pasión con la que cocinan siempre en Fidelio, a fuego lento y con las mejores materias primas para lograr estar siempre a la altura de los paladares más exigentes.
Para terminar, recomendamos saltarse la dieta y disfrutar de la sublime esfera de chocolate rellena de mousse de lúcuma con crumble crujiente y exóticas frutas osmotizadas. El broche final perfecto para terminar de recorrer Perú a través del paladar.
Fidelio se encamina a cumplir su primer aniversario, un año en el que han cosechado una fiel clientela que continúa en aumento ya que se trata de un magnífico destino a muy pocos kilómetros de Madrid, que nos permite comernos Perú a bocados en un ambiente acogedor y relajado que nos ayuda a desconectar del frenético caos urbanita.
¿Qué más se puede pedir?
FIDELIO
Ticket Medio: 45€
Dirección: Avenida Infante Don Luis, 10, Boadilla del Monte, Madrid,
T. 910 68 45 10
