Hermanos Vinagre, el grupo gastronómico que ha convertido el aperitivo madrileño en una experiencia gourmet sin perder su esencia de barrio, se adentra en una nueva fase de crecimiento.
Con la llegada de Eduardo Gómez como director general, un gran profesional con experiencia en firmas como Starbucks, Restalia, Crusto y Healthy Poke, la marca se prepara para reforzar su identidad y acelerar su expansión.
El plan contempla la apertura de nuevos locales durante 2026, así como la renovación de tres de sus espacios más reconocidos, ubicados en las calles Narváez, Gravina y Cardenal Cisneros. Todo ello con el objetivo de mejorar la experiencia del cliente sin renunciar al espíritu castizo que define la marca.
Eduardo Gómez, director general.
Gómez destaca que la clave será mantener la autenticidad: “Este proyecto tiene alma y vamos a hacerlo crecer sin perder su sabor”. Esa fidelidad a la tradición se refleja en su carta, donde conviven clásicos como el bocadillo de calamares con especialidades como mejillones en escabeche ahumado, elaborados en su propia fábrica de conservas en Boadilla del Monte.
Nuestra visita a Hermanos Vinagre
Nuestra velada en Hermanos Vinagre comenzó con su emblemática La Rusa, una irresistible ensaladilla que llega a la mesa servida en una llamativa matrioska. Un formidable comienzo, que nos condujo al delicioso torpedo de arenque ahumado que compartió protagonismo con unos impresionantes boquerones en vinagre al estilo madrileño, que vienen acompañados de unas riquísimas patatas fritas, al igual que los exquisitos mejillones en escabeche ahumado que se convierten en una opción perfecta para compartir.
No obstante, hemos de confesar que nuestro plato estrella fue la oreja adobada y frita con toque de pimentón dulce y picante que nos pareció una receta absolutamente adictiva. Terminamos la visita con un sabroso bocadillo de calamares en pan brioche con mayonesa, sriracha y ralladura de lima, que recupera la esencia del Madrid más castizo con un twist de modernidad que nos fue conquistando con cada mordisco.
Hermanos Vinagre continúa ampliando una clientela que busca mucho más que buena comida… ¡Una experiencia con carácter, memoria y sabores castizos!
