Kricky Pelton sirve nostalgia con queso cheddar fundido. Un bonito proyecto de alma americana que arrancó su andadura con su primer local en el número sesenta y uno de Modesto Lafuente y cuyo éxito se ha traducido en otra sede en la calle Serrano noventa y tres.
Una hamburguesería que se ha puesto de moda en la capital gracias a sus irresistibles burgers que nos trasladan a Texas con cada mordisco y donde el disfrute y los buenos momentos están siempre garantizados.
De Dallas a Madrid: El alma y la herencia de Jota Navasqüés
Detrás del proyecto está el polifacético Jota Navasqüés, nacido en Dallas, vocalista del grupo de electro-rock Mirrors Frequency y, antes que nada, nieto y exjefe de cocina de fin de semana en El Escondite, donde ya dejó huella con unas mini-hamburguesas que la casa todavía recuerda con mucho cariño.
Con Kricky Pelton, Jota ha querido rendir un bonito homenaje a su madre y a su abuela, que son las verdaderas autoras de las recetas que hoy reinterpreta desde su propia mirada. Llamativas elaboraciones que parten de la memoria familiar y a las que Jota ha aportado una visión urbana y contemporánea, con un resultado que no cesa de cosechar adeptos entre el público madrileño.
Las estrellas de la carta: El secreto de la 'Uncle Jota's'
Si hay que señalar a una protagonista en la carta de Kricky Pelton, esa es la Uncle Jota’s. Una smash burger de carne, bacon, cebolla caramelizada con receta casera «top secret», cheddar fundido, ensalada Roma, pepinillos y pan empapado en la salsa especial de la casa. Una hamburguesa jugosa e intensa que se ha convertido en el buque insignia de la casa, aunque también merece la pena probar la Smash Flash, inspirada en las sliders americanas de toda la vida.
Además ahora, y con la llegada del buen tiempo, ambas pueden pedirse también en versión Fatty, con ciento cincuenta gramos de carne para quienes busquen todavía más intensidad en cada bocado.
Más allá de las burgers: Clásicos yanquis y toques irreverentes
Si hay que señalar a una protagonista en la carta de Kricky Pelton, esa es la Uncle Jota’s. Una smash burger de carne, bacon, cebolla caramelizada con receta casera «top secret», cheddar fundido, ensalada Roma, pepinillos y pan empapado en la salsa especial de la casa. Una hamburguesa jugosa e intensa que se ha convertido en el buque insignia de la casa, aunque también merece la pena probar la Smash Flash, inspirada en las sliders americanas de toda la vida. Además ahora, y con la llegada del buen tiempo, ambas pueden pedirse también en versión Fatty, con ciento cincuenta gramos de carne para quienes busquen todavía más intensidad en cada bocado.
Pero en Kricky Pelton la cosa no termina en sus famosas burgers, y es que la carta tira también de clásicos texanos como los aros de cebolla, los fingers de pollo, las alitas BBQ y unas patatas fritas estilo yankee, todo ello acompañado de unas adictivas salsas caseras que son tan parte de la identidad de Kricky Pelton. Y para terminar, en el apartado dulce, los pancakes americanos cobran un protagonismo indiscutible, desde la versión clásica con sirope de arce hasta una amplia y variada gama de opciones que han sido pensadas para los paladares más europeos. Además, y para complementar la propuesta gastronómica de Kricky Pelton, merece la pena adentrarse en su carta de vinos que resulta fresca e irreverente, y casa perfectamente con esa mezcla de informalidad y sofisticación que define al proyecto.
Un viaje visual al suroeste americano sin salir de la capital
Los dos locales de Kricky Pelton, diseñados por Plantea Estudio, combinan cuero, madera de castaño y acero bajo una iluminación cálida que envuelve sin agobiar. Una cuidada estética que bebe tanto de los clubs americanos clásicos como de referencias artísticas vinculadas a Georgia O’Keeffe y al paisaje del suroeste estadounidense. Por eso, nada más abandonar el local nos da la sensación de haber estado, durante un par de horas, en otro país.
Kricky Pelton se ha ganado a pulso un sitio entre los referentes de la smash burger en Madrid gracias a una receta sencilla, que consiste en coger los recuerdos de una infancia en Texas y servirlos, literalmente, en bandeja. ¿Se os ocurre un plan mejor?
KRICKY PELTON
Ticket Medio: 18 €
Calle Modesto Lafuente, 61, 28003, Madrid
