Aunque Lúbora arrancó su andadura en una de las zonas más concurridas de la capital, en el madrileño distrito de Azca, tras la pandemia su fundador, el encantador chef Raúl Harillo, decidió trasladarse a una zona más tranquila.
Por eso y desde octubre de 2021, Lúbora nos aguarda en el encantador municipio de Boadilla del Monte, en un entorno donde reina la paz y el sosiego, para que nos podamos embriagar plenamente de la formidable cocina de Lúbora.
Ubicado en Boadilla del Monte, lejos del bullicio de Madrid, el restaurante Lúbora nos adentra en una seductora cocina de raíces mediterráneas con espíritu innovador. Bautizado haciendo un bonito guiño a los perros de su artífice, Lúa y Bora, se trata de un espacio pet friendly donde siempre dan una calurosa bienvenida a nuestras mascotas.
Un acogedor local con un diseño moderno y luminoso, que se complementa con una agradable terraza a pie de calle, que resulta perfecta para disfrutar de largas sobremesas, porque en Lúbora, cada rincón está cuidadosamente pensado para que el comensal se sienta como en casa, mientras explora una original carta que sorprende tanto por su variedad como por su originalidad y sabor.
Nuestra experiencia gastronómica en Lúbora dio comienzo con una bienvenida singular. Un divertido aperitivo en forma de un Siu-mai de secreto ibérico. Una deliciosa explosión de sabores orientales y españoles combinados en una pasta wonton rellena con carne marinada en ajo, jengibre y una picante mezcla japonesa de shichimi togarashi. Tras disfrutar plenamente de este sorprendente aperitivo, pasamos a degustar un original foie mi cuit de pato, que va presentado con geles de mango, guayaba y vino dulce.
Una auténtica delicia que se toma a cucharadas y que nos condujo a un exquisito carpaccio de presa ibérica que curan en sal durante un día, para luego servirlo con una emulsión de anchoas y vinagreta de pistachos que aporta una dimensión diferente y refinada. Otro plato que se gana todos los aplausos son las irresistibles setas shiitake con langostinos al ajillo, que van acompañadas de papada curada, carbonara de jamón y unas divertidas migas. Un rotundo bocado lleno de contrastes que nos enamoró nada más probarlo.
Uno de los favoritos fuera de carta son las orejitas de cochinillo confitadas y fritas, que van coronadas con un colorido chimichurri. Un plato que, cuando está disponible, merece la pena probar porque es un verdadero espectáculo para el paladar. También destacan las sabrosísimas carrilleras cocinadas a baja temperatura, bañadas en su jugo con un toque de salsa Hoisin, puré de calabaza especiado y cacahuetes caramelizados. Un plato que plasma un equilibrio perfecto entre suavidad y textura crujiente que nos enamoró con cada bocado.
Mención especial merecen sus famosos callos, galardonados en 2019 como los mejores de la Comunidad de Madrid. Una receta que preparan con mucha pata, morro y una salsa densa que invita a mojar pan sin remordimientos. Y para terminar la velada, nada como rendirse ante su reinterpretación de la tarta de manzana, con hojaldre caramelizado, compota de manzana golden, láminas frescas de Granny Smith y helado de vainilla de Madagascar. Un postre que, sin duda, conquistará a los más golosos.
Lúbora Boadilla se ha convertido en un encantador refugio gastronómico donde cada plato cuenta una historia, donde la creatividad se saborea y donde el ritmo pausado nos permite reconectar con el placer de comer bien. Un agradable restaurante alejado del frenético caos urbanita que resulta perfecto para una cena romántica, una comida con amigos o simplemente para disfrutar de la buena mesa.
¿Os podréis resisitir?
Lúbora Boadilla
Ticket Medio: 40€
Menú degustación: 55€
Dirección: Calle Mariano Barbacid 12, 28660, Boadilla del Monte, Madrid.
T. 911 26 16 50
