La coctelería en Madrid suma un nuevo capítulo con la llegada de Mamazzita, un lugar que promete hacer historia.
Inspirado en las mujeres sabias de México, curanderas, rebeldes, guardianas de plantas y secretos, este templo líquido abrió sus puertas durante el pasado mes de septiembre en el número cuatro de Paseo de la Castellana para adentrarnos en un acogedor espacio donde el disfrute y los buenos momentos van siempre acompañados de espectaculares cócteles de autor.
En Mamazzita cada cóctel es mucho más que una bebida y se convierte en un relato que llega a la mesa servido en un vaso. Frida encarna la intensidad de la artista inmortal; La Chavela rinde homenaje a una voz libre e inolvidable; y La Llorona transforma una leyenda popular en un cóctel de notas herbales. La joya de la carta es La Malinche, un trago enigmático que preparan con sotol artesanal servido en un vaso en forma de calavera que celebra la complejidad y el misterio de su nombre.
Pero el universo Mamazzita va más allá de la barra y nos adentra en un espacio envolvente, lleno de color, con destilados que nos ayudan a recorrer México y una atmósfera que ha sido diseñada para hacernos viajar sin abandonar Madrid. La propuesta líquida se apoya en tequilas de Jalisco, mezcales de producción artesanal y hierbas cultivadas con tradiciones ancestrales.
La cocina acompaña la seductora carta líquida de Mamazzita con un homenaje al taco en su versión más auténtica. Desde el clásico de cochinita pibil con sus matices yucatecos al pastor chilango, pasando por recetas tradicionales como la tinga de pollo poblana, el suadero de cocción lenta o el taco gobernador de camarón con queso gratinado. Recetas que han sido diseñadas para compartir y que suman sabor sin restar protagonismo a los cócteles.
Nuestra velada en Mamazzita comenzó con unos llamativos cócteles de autor bautizados con sugerentes nombres. Primero probamos el Adelita. De dulces matices con toques cítricos. Lo preparan con Sotol, jerez Tío Pepe, limón y tejuino. Un formidable comienzo, que compartió protagonismo con La Incondicional. Un refrescante cóctel que elaboran con mezcal, Ancho Reyes Verde, tamarindo y piña.
Para acompañar estos divertidos tragos, compartimos un riquísimo guacamole que preparan con pico de gallo, jitomate, cebolla, chile y cilantro. Una gran forma de comenzar la velada antes de pasar a probar sus irresistibles tacos que nos adentran en la genuina esencia de la cocina callejera mexicana.
Nosotros comenzamos con los tacos de hongos a la diabla. Con guindillas, ajo, aguacate y cilantro, sin duda, harán las delicias de los amantes del picante. Atrevidos y muy sabrosos, nos condujeron al clásico taco gobernador que va relleno de camarones salteados con jitomate, cebolla y chile, servidos con queso gratinado en tortilla de maíz. Un delicioso bocado, que disfrutamos de principio a fin, antes de cerrar la velada con un sensacional taco de costilla de res, que nos hará volver muy pronto. En este caso marinan la costilla en especias y la cocinan a fuego lento durante doce horas para lograr una carne tierna, jugosa y llena de sabor que nos enamoró con cada bocado.
Mamazzita arranca su andadura en la capital como un manifiesto que celebra la cultura mexicana, la energía femenina y el estilo cosmopolita de Madrid.
¡La magia y el sabor de Mamazzita os esperan!
