Paso a paso cada vez estamos más cerca de la libertad, un verano atípico que todos vamos a recordar sin ninguna duda. Seagram’s Gin, la ginebra americana inspirada por el espíritu neoyorquino, se ha unido a Taste of America para crear estas recetas y vivir un tradicional picnic en Central Park desde nuestras casas, terrazas, piscinas o playas.
Una nueva forma de disfrutar de un auténtico y original brunch de New York brindando además con un cocktail elaborado por Frank Lola, Brand Ambassador de la marca. Tres propuestas de brunch y su mejor maridaje para los paladares más dulces o los más salados, ¿por qué no una combinación de ambos?
Red Velvet Cheesecake & Velvet Sour Cocktail
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Ingredientes Red Velvet Cheesecake
Para la base de galleta
- 180 gr. de galletas integral no muy dulces
- 2 cucharadas de cacao en polvo puro
- 90 gr. de mantequilla
- 20 gr. de azúcar moreno
Para la crema de queso
- 540 gr. de crema de queso
- 160 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 40 gr. de maizena
- 360 ml de nata líquida
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 4 huevos M-L
- 1 yema de huevo
- 70 g. de queso ahumado rallado tipo Idiazábal y para el toque NY Red Velvet
- Colorante rojo en pasta
- 10 gr. de caco en polvo
Elaboración Red Velvet Cheesecake
Base de galleta
- Desmigar las galletas
- Mezclar con azúcar y mantequilla
- Engrasar el molde
- Colocar la mezcla de galleta y hornear 10 minutos a 150º (con el horno precalentado a 220º)
- Sacar del horno y dejar enfriar
Crema de queso
- Mezclar crema de queso, azúcar, sal, maizena, nata líquida y vainilla
- Añadir 4 huevos y una yema
- Batir
- Dividir la crema de queso en dos cuencos. En uno, echar una cucharita de colorante rojo y añadir cacao. Mezclar
- En la crema de queso blanca, añadir queso ahumado rallado y mezclar
Unificar base de galleta & crema de queso
- Sobre la base de galleta, echar capas alternas de mezcla blanca y roja
- Dibujar rayos de sol
- Hornear 15 minutos a 220º
- Bajar la temperatura a 120º y hornear 30-34 minutos para que cuaje
- Dejar enfriar
Elaboración Velvet Sour, cocktail fresco y cítrico.
- 50ml Seagram’s Gin
- 10ml Lustao oloroso
- 15ml licor de frambuesa
- 15ml sirope de azúcar
- 2 golpes Bitter chocolate
- 5ml zumo de lima
- 15ml clara de huevo
- 4 frambuesas
Servir en copa raza de cristal sin hielo y agitado. Para decorar, las frambuesas al gusto.
Avocado Grilled Caesar
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Ingredientes Avocado Grilled Caesar
- ½ aguacate
- 3u. anchoas
- ½ limón
- 2 cdas. mostaza
- 1 diente de ajo rallado
- 1 yema de huevo
- 1 cda. salsa Worcestershire
- 2 cdas. queso parmesano
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 rebanada de pan
- 1u. cogollo de lechuga romana
- aceite de oliva
- 6 unidades de croutons de pan tostado – producto Taste of America
- 3 cdas. salsa caesar – producto Taste of America
- 1 pizca de sal en escama
Elaboración Avocado Grilled Caesar
- Trituramos las anchoas, con la mostaza el limón y el ajo, hasta que consigamos una pasta homogénea. Después incorporamos la yema de huevo, la salsa Worcestershire, el queso parmesano y la pimienta. Si se queda muy espesa añadir un poco más de limón.
- Ponemos a calentar una sartén grill hasta que “eche humo”. Partimos la lechuga por la mitad y hacemos lo mismo con el aguacate.
- Añadimos un poco de aceite y “planchamos” la lechuga 30 segundos hasta que se queden las marcas del grill.
- Hacemos lo mismo con el aguacate. Una vez planchado partimos las mitades en dos para tener 4 trozos de aguacate.
Emplatado Avocado Grilled Caesar
- Cogemos los cogollos y “ahuecamos” las hojas un poco. Vertemos salsa entre las hojas para que penetre en el interior de la lechuga.
- Colocamos los aguacates al lado y les ponemos también un poco de salsa encima.
Elaboración Orientaly NY, ligeramente spicy
- 45 ml Seagram’s Gin green tea infused
- 20 ml clara de huevo
- 20 ml shake
- 15 ml sirope de azúcar
- 20 ml zumo de lima
- 1 pizca sal negra
El truco está en el método de elaboración con infusión de gin y té y, sobre todo, agitarlo y colarlo doblemente. ¡Va sin hielo!
Cheese & Chipotle Burger
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Ingredientes Cheese & Chipotle Burger
- ¼ cebolla roja
- ½ lima
- 100gr lombarda
- 100gr col blanca
- 1 zanahoria
- 20gr cacahuetes tostados
- ½ cda. mayonesa
- ¼ lima
- ¼ pimienta
- 250gr carne picada de ternera
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 cda. salsa chipotle – producto Taste of America
- 20gr queso cheddar – producto Taste of America
- 1 u. pan brioche
- 2 cdas. salsa relish – producto Taste of America
- 1 cda. cebolla encurtida
Elaboración Cheese & Chipotle Burger
- Para la ensalada de col cortamos los vegetales en juliana muy fina.
- Trituramos los cacahuetes con la mayonesa, el zumo de lima y la pimienta.
- Mezclamos todo y reservamos.
- Ponemos una sartén grill en el fuego hasta que eche humo.
- Aderezamos la carne picada y damos forma a la hamburguesa sin aplastarla mucho.
- Colocamos la carne en la sartén y le colocamos un peso de hierro fundido o aplastamos la carne con una espátula y queden bien marcadas las líneas del grill por ambas caras. La dejamos al punto que más nos guste.
- Fuera del fuego, pero sin sacarla de la sartén, colocamos una cucharada de salsa chipotle y lo extendemos bien por la superficie de la carne. Inmediatamente después colocamos el queso encima del chipotle para que se funda con el calor residual.
Emplatado Cheese & Chipotle Burger
- Tostamos el pan.
- Colocamos en la parte inferior una cucharada generosa de ensalada de col. Encima la hamburguesa, después el relish, la cebolla roja y por último la tapa superior del pan.
- Acompañamos de patatas fritas.
Elaboración Sisho-Blossom Collins, floral y ligero
- 60 ml Seagram’s Gin
- 20 ml de zumo de limón
- 15 ml de sirope de azúcar
- 3 hojas de sisho verde
- 3 golpes de agua de azahar
Sírvelo con top up de champagne o espumoso en un vaso tipo collins. Usa las hojas de sisho y el limón para decorar.
¡A disfrutar de la Gran Manzana viajando desde nuestro paladar!
#SEAGRAMSGIN
