ST-GERMAIN WINE BAR MADRID
Nada más cruzar el umbral de St-Germain Wine Bar comienza nuestro viaje a París. Un precioso bistró de aire bohemio, que ya se ha convertido en el lugar favorito de los “wine lovers” madrileños.
Ubicado en el corazón del barrio de Chamartín, nos aguarda este sorprendente espacio rodeado de copas de vino, ostras y acentos franceses. Un lugar mágico y único en su especie, donde la vida se celebra con burbujas y sabores que evocan los viñedos de Borgoña o Burdeos.
Orígenes de St-Germain
El orígen de este bonito proyecto se remonta cuatro años atrás, cuando un pequeño grupo de apasionados del mundo vino y de la buena mesa, Greg Helmer, Miguel Ángel Martínez, Fred Pernet y Sebastien Lemoine, decidieron poner en marcha este coqueto restaurante que es uno de los más románticos de Madrid.
Desde hace un año, Sebastien y su mujer, son los que continúan con el negocio, para adentrarnos en una propuesta sencilla pero magnética, que nos deleita con vinos singulares de pequeños productores franceses, que siempre saben mejor cuando los maridamos con su seductora carta que nos hace viajar entre el mar y la campiña gala.
Las Ostras Nº3 de Les Viviers de la Ria, traídas directamente desde Bretaña, son siempre la mejor forma de empezar la velada en St-Germain Wine Bar. Las sirven al natural o con salsa de chalotas y un toque de tabasco, para continuar con sus deliciosos quesos, embutidos y una acertada selección de platos que invitan a un picoteo sin prisas. Un plan que nunca defrauda y que alcanza su punto óptimo si lo acompañamos con una copa de champagne o con un vino blanco de Alsacia que van cambiando en función de la temporada.
El precioso proyecto de interiorismo, firmado por la decoradora francesa Peggy Catania, es puro encanto parisino. Predominan las tonalidades azules y doradas, que se combinan con bonitos espejos, elegantes terciopelos y una iluminación suave que parece que nos susurra al oído “la vie est belle”. En St-Germain Wine Bar todo está pensado para disfrutar con calma, desde la música de fondo, donde nos acompañan Edith Piaf o Charles Aznavour, hasta su pequeña, pero encantadora, terraza donde la copa final puede ser un coñac bajo las luces de Madrid.
La velada en St-Germain Wine Bar
Nuestra visita a St-Germain Wine Bar comenzó con unas espectaculares ostras de Bretaña que acompañamos con una copa de champagne Maison Devaux Grande Réserve cien por cien Chardonnay. Un formidable comienzo, que nos condujo a unos delicados filetes de sardina ahumada que preparan sobre crocanti de maíz y arroz, con una cremosa cama de guacamole casero, salsa tártara con caviar de lumpo y un refrescante toque cítrico. Un bocado elegante y exquisito, que dio paso a un sensacional foie casero marinado en coñac durante horas y coronado con tres tipos de sal y toques de fruta de la pasión. Una delicia en toda regla, que merece la pena acompañar con un Xavier Vignon Beaumes de Venise 2021, un tinto con mucho cuerpo del sudeste de Francia, que nos sorprendió muy gratamente.
Recomendamos probar los impresionantes caracoles de Borgoña que elaboran con salsa de mantequilla y perejil. Una receta muy típica en Francia que nosotros maridamos con un formidable vino de Borgoña Château Philippe le Hardi que acompaña perfectamente a este plato.
El postre
Antes de pasar al postre, no pudimos evitar probar el divertido pan bao relleno de confit pato desmigado, con fruta de la pasión y salsa Hoisin, que maridamos con un Riesling Domaine Schieferkopf Via Saint-Jacques 2019. Una combinación perfecta que desembocó en un llamativo eclair de chocolate con helado de violeta que acompañamos con una copa de Cazalis Sauternes, un vino de Burdeos elaborado con Sauvignon Blanc que resulta ideal para el postre.
St-Germain Wine Bar es un local mágico donde Francia se sirve en copas. Un maravilloso lugar para brindar y charlar sin prisas, porque aquí el tiempo siempre parece fluir a otro ritmo garantizando el disfrute…
Vive la France!
St-Germain Wine Bar
Dirección: Calle Cochabamba 21, 28016, Madrid.
Tel: 919 35 38 39
Web: www.stgermainwinebar.es
IG: @stgermainwinebar
Ticket medio: 40 €
