Un viaje gastronómico a Shanghái sin salir del Paseo de la Castellana
Cuando el termómetro madrileño supera cualquier límite razonable, muchos sueñan con viajar a exóticos destinos para disfrutar de unas merecidas vacaciones. Lo curioso es que, este verano, uno de los viajes más apetecibles no requiere pasaporte y es que basta con cruzar las puertas de Zhen para viajar a miles de kilómetros de Madrid a través del paladar.
El local se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más comentados de la temporada gracias a una propuesta que va mucho más allá de la cocina. Y es que en Zhen la experiencia comienza incluso antes de que nos sentemos a la mesa. Farolillos tradicionales, grandes murales inspirados en la vida cotidiana china, una iluminación cálida y espacios que evocan los grandes restaurantes de Shanghái o Pekín, crean una agradable atmósfera donde el tiempo parece fluir a otro ritmo.
El secreto del Pato Pekín tradicional y los sabores de temporada
Pero si el escenario nos conquista a primera vista, la cocina termina de convencernos con grandes estrellas de la temporada entre las que destaca su ya famoso Pato Pekín. En Zhen lo preparan siguiendo el método tradicional, con un asado lento en horno especial alimentado por leña de árboles frutales. El resultado es una piel dorada y crujiente que esconde una carne jugosa y llena de matices, y para quienes disfrutar de una experiencia completa, el restaurante ha diseñado un menú degustación que recorre algunos de sus platos más representativos.
La carta de Zhen también incorpora nuevas propuestas especialmente pensadas para los meses más cálidos y entre ellas destacan platos poco habituales en Madrid como la ensalada fría de medusa, los rollitos de arroz al vapor con huevo y ternera o el pastel dulce de flor de loto.
Dim sum artesanos y fusión mestiza en el corazón de Madrid
Los amantes del dim sum encontrarán además un auténtico paraíso, ya que en su carta nos aguardan delicias como el dumpling de lomo ibérico al estilo shanghainés, empanadillas de pato con trufa negra o versiones rellenas de cordero. Una combinación que demuestra cómo la tradición china puede dialogar con ingredientes cercanos sin perder autenticidad.
Un recorrido sensorial: de las costillas en salsa de ciruela al broche dulce
La propuesta gastronómica de Zhen se despliega como un seductor recorrido por los sabores de Asia, y nosotros comenzamos el viaje con unas divertidas costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruelas que se convierten en un entrante perfecto para compartir. Continuamos con unos raviolis rellenos de gambas y pollo al estilo sichuanés, donde el picante característico de la región llega dosificado con inteligencia, dejando protagonismo al relleno jugoso y a una masa fina que aguanta el bocado sin romperse.
Entre los platos más sorprendentes de la carta destaca el loto crujiente con embutidos curados. Un guiño mestizo, que toma forma en una receta donde confluyen la textura crujiente y ligeramente terrosa de la raíz de loto con la intensidad salada de la charcutería española. Seguimos con unos riquísimos hojaldres rellenos de cerdo char siu que continúan con esa línea de fusión y que nos condujeron a su emblemático Pato Pekín que en Zhen se sirve con la piel crujiente y brillante como manda la tradición, y que decidimos acompañar de unos exquisitos fideos finos de arroz que nos resultaron absolutamente irresistibles.
Para terminar, merece la pena probar el pastel flor de loto. Un postre delicado y sorprendentemente ligero que se sirve junto a un helado de vainilla cremoso. El broche final perfecto para terminar este inolvidable viaje sensorial por Asia.
Reservados, bodega y gran capacidad para cualquier ocasión
Con capacidad para unas trescientas personas, varios reservados privados y una amplia bodega con más de un centenar de referencias internacionales, el establecimiento se ha convertido tanto en un punto de encuentro para reuniones y celebraciones como en un refugio gastronómico para quienes buscan experiencias diferentes.
En una ciudad donde cada verano aparecen nuevas aperturas, Zhen ha encontrado una fórmula de éxito a base de combinar autenticidad, espectáculo y buena cocina en un mismo destino. Y lo mejor de todo es que está mucho más cerca de lo que parece. ¡Basta con llegar hasta la Castellana para empezar el viaje!
ZHEN
Ticket Medio: 40€ / Menú del día: 19,50€ / Menú Ejecutivo: 29,50€
Paseo de la Castellana 179, 28046 Madrid
T. 910 57 51 85
